Årets Barista missade VM-final

Trots mästerligt handlag blev det ingen finalplats för Sveriges bästa barista Costas Pliatsikas barista-VM som avgjordes i Tokyo den 2 augusti. Vann gjorde James Hoffman från England.

Konkurrensen var stenhård och för första gången i tävlingens åttaåriga historia gick ingen nordisk barista till final. Costas fick däremot mycket uppmärksamhet för sin speciella kafferost och dubbelfattningen vid doseringen av espressokaffet.

Costas Pliatsikas avancerade signaturdrink hade inslag av molekylär gastronomi tack vare samarbete med Magnus Ek på Oaxen Skärgårdskrog. I botten på signaturkoppen hällde han pressade åkerbär som värmts med honung som sedan saltades lite på ytan. Därefter den molekylära ingrediensen – illusionen av vätskefyllda druvor med smak av fläder som spricker i munnen. Allt toppat med en enkel espresso.