Aquavit blir kafékedja

Håkan Swahn är mannen bakom lyxkrogen Aquavit i New York. Nu tar han nästa steg med kafékedjan AQ Kafé. Riddarbageriet i Stockholm hjälper till med brödbaket.

Organisk mat och ett brett kaffeurval ska locka hungriga och medvetna New York-bor till den nya kafékedjan. Inom kort öppnar de tre första enheterna, en vid Union Square och övriga på två andra platser i Manhattan.
»Idén har egentligen grott i mitt huvud sedan jag öppnade Aquavit för 20 år sedan, säger Håkan Swahn till di.se. Vi bygger ett centralt kök i Long Island City. Där kommer vi även att ha ett bageri, som vi tagit fram med experthjälp från Riddarbageriet i Stockholm. Kedjan kommer att ha tyska, östeuropeiska och skandinaviska inslag.«

Målet för AQ Kafé är en omsättning på 130 miljoner kronor inom ett och ett halvt år och en vinstmarginal på 25 procent. Sedan vill Håkan Swahn sälja kedjan.
»Det är enorma multiplar, runt tio till tolv gånger vinsten, för denna typ av kafékedjor.«

Källa: di.se