Minskad volym på svenska krogar
Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR) har gjort en genomgång av krogåret 2001. Bland annat visar den att fristående restauranger uppvisar en svag försäljningsökning för 2001, +1,5 procent från toppåret 2000. Tar man hänsyn till prisökningar innebär det dock en tillbakagång i volym. Den totala omsättningen i hela Sverige uppgick till 36 miljarder kronor och restaurangkonsumtionen per invånare uppgick till 4 100 kronor.Blickar man ut över Europa och deras större restaurangkedjor omsatte de 100 största 56 miljarder euro, detta var en uppgång med 3,6 procent. Tittar man på den Amerikanska restaurangmarknaden handlar det om en enorm storlek. I år räknar National Restaurant Association i sin prognos för 2003 med en försäljning på hela 426 miljarder dollar, vilket är en ökning för tolfte året i rad.(RS)