Professor Cecilia Lindqvist och Lim Byung-Hi från restaurang Arirang gav en fin inblick i asiatisk matlagning i samband med ett seminarium i Stockholm för en tid sedan. Med äkta matglädje och stor kunskap förde de oss in i Matens rike där dofterna från ingefära, kummin, koriander, risvinäger, mirin, söt matlagningslake, och kim chi, saltad och jäst kinakål och koreansk sojasås trängde fram. »Den kinesiska maten lagas i den stund den ska ätas. Den är fettsnål, smakrik, lättlagad och den svarta lilla grisen är en delikatess«, försäkrade Cecilia Lindqvist och redogjorde frankt hur grisen äter allt. »Den koreanska matkulturen är ett medicinkabinett«, sammanfattade Lim Byung-Hi och berättade om hur maten intar en central ställning i Korea. Blir någon sjuk undrar man genast vad han har ätit.Och inte nog med det. Här hälsar man på varandra och i nästa andetag frågar man vad den andre har ätit.Måltiden är en höjdpunkt i det asiatiska köket som vinnlägger sig om att laga mat med omtanke och ingredienserna behöver inte vara dyrbara. Smaken kan vara både söt, stark och syrlig - allt i ett.Den första kinesiska restaurangen var inhyst på Berns från 1961 och sedan dess har som bekant åtskilliga kinsesiska restauranger vuxit fram. De flesta med sydkinesiskt ursprung och tyvärr har många anpasat sig till den svenska smaken med ketchup och senap.»Använd svenska råvaror och laga till dem på asiatiskt sätt. Laga mat med omtanke och låt smakerna skapa kontrast«, rekommenderade Lim Byung-Hi.Köttinformation som svarade för seminariet hade förstås påpassligt tagit fram flera recept med asiatisk touche.