Fiskrestaurang och bryggeri skapar ”vardagsrum i Dockan”
Ett vardagsrum i Dockan. Så beskrivs den nya satsningen där två aktörer, restaurangen Fisky Business och bryggeriet Perfectly Squared Brewing, gått samman för att skapa en mat- och dryckesupplevelse i Malmö hamn.
Fisky Business började som ett pop-up kök på Malmöfestivalen 2014 och fortsatte som en MSC-certifierad foodtruck. Grundarna Hannes Kindeberg och Sofia Lindmark driver i dag foodtruckverksamhet samt Hanö hamnkrog och Vandrarhemmet Hanö i Blekinge skärgård.
Perfectly Squared Brewing grundades 2019 och drivs av Loa Ahlqvist och Glenn Pålsson. Under 2024 öppnade de ett taproom i Vellinge där de även driver Vellinge Bryggeri.
Fisky Business Dockan öppnar preliminärt i mars. I restaurangdelen på bottenvåningen i Dockan ska det serveras olika fiskrätter och öl från Perfectly Squared Brewing. På våningen ovanför blir det taproom med möjlighet att beställa mat från restaurangen.
– Med Fisky Business Dockan vill vi skapa ett vardagsrum i Dockan som kan användas till många olika ändamål. Det blir en avslappnad, casual miljö med fokus på klassiska fiskrätter som fish and chips, musslor, fisksoppa, sill och helstekta spättor, säger Hannes Kindeberg på Fisky Business, i ett pressmeddelande från fastighetsägaren Wihlborgs.
– Vi älskar hantverksöl och samarbetet med Perfectly Squared Brewing passar oss perfekt, tillägger Sofia Lindmark.
Glenn Pålsson på Perfectly Squared Brewing ser fram emot att via den nya verksamheten i Dockan få direkt feedback och bygga relationer.
– Fisky Business är helt rätt partner för oss och en lite annan kombination menymässigt än vad som annars är vanligt när det kommer till öl, säger Glenn Pålsson på Perfectly Squared Brewing.
Artikeln är en del av vårt tema om Etablering.