Bondens Val är en rätt på dagens lunch där köket tänkt till litet extra vad gäller miljön. "Sabis Bondens Val" är ett registrerat varumärke och kriterierna för att en rätt ska kunna kallas Bondens Val är att varje råvara väljs ut med särskild omsorg om miljön. I första hand väljs exempelvis närodlade och säsongsanpassade råvaror och, om möjligt, råvaror som är ekologiska och/eller märkta med KRAV, Svenskt Sigill eller andra certifieringar. Sabis satsning på ett miljöalternativ på dagens lunch uppges vara den första i sitt slag inom företagsrestauranger.– Att vi nu skapat ett koncept där vi kan hjälpa våra gäster att göra miljömedvetna val även på lunchen känns riktigt bra, säger Madeleine Brehmer, vice vd på Sabis AB i en presskommentar.